SAUMON AU VINAIGRE DE POMME ET À L'ANETH
Préparation
- Filets de saumon assaisonnés de sel et de poivre, puis cuits dans de l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture tendre et d’une peau croustillante.
- Sauce préparée avec de l’échalote finement hachée, revenue dans la même poêle après la cuisson du saumon.
- Ajout de vinaigre de pomme et de bouillon de légumes ou de poisson, réduits pour intensifier les saveurs.
- Incorporation de miel pour une légère douceur et de moutarde de Dijon pour une touche de piquant.
Aneth frais haché ajouté à la sauce pour une fraîcheur herbacee.